ズッキーニ、玉ねぎ、にんじんは2cm角に切る。

鶏肉は一口大に切り、酒・塩コショウを揉み込み、片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして中火で焼く。

焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを加えて炒める。

鶏肉に火が通ったら、ズッキーニ・にんじん・カシューナッツを加え、強火でさっと炒める。

野菜が少ししんなりしたら弱火にし、合わせ調味料を回し入れる。

全体を混ぜ、タレがとろっとして具材に絡んだら完成。

お好みでトマトや大葉を飾れば完成。