トマト缶で作るラタトゥーユ
本格的に作ったラタトゥーユ。
夏にピッタリのレシピ
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- 1
茄子は縦半分に切り、乱切りにし水につけてアク抜きをする
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- 2
ズッキーニの両端を切り除き、輪切りにして切る
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- 3
人参は2/3を乱切り
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- 4
人参はその後レンジで加熱1分ほど
- 5
玉ねぎは1/4を粗いみじん切り
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- 6
にんにくもみじん切り(粗くてOK)
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- 7
ナスを水切りする
- 8
温めたフライパンにオリーブオイルを入れにんにくを入れる弱火で炒める
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- 9
油の吸収の速いナスから炒める
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- 10
次に硬い人参を投入
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- 11
ズッキーニも投入
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- 12
玉ねぎ投入
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- 13
トマト缶を投入し、木べらで潰す。
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- 14
水を投入し、ローリエも追加し蓋をして野菜がクタクタになるまで煮込む。
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- 15
人参を爪楊枝で刺して確認し少し煮込む。
- 16
煮込み終わったら、コンソメ、塩胡椒を入れ、再度蓋をしないで中火で加熱する。
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- 17
完成
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コツ・ポイント
トマトが高いので、トマト缶を代用しました。
トマト缶は甘味を出すために、ホールのトマト缶がおすすめです。
甘味が足りなかったら砂糖1／2追加してみて下さい。
赤ワインを代えて水にしました。
人参はレンジで温めて柔らかくしてください。
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