生地は卵白を100gの砂糖でツノができる迄泡立てる、良くほぐした卵黄を加え混ぜ良く篩った粉類を混ぜ温めた牛乳と油を混ぜる

天板に流し平らにして170℃で13分焼き直ぐに天板から外し冷ます

クリームは砂糖と抹茶を良く混ぜ牛乳で混ぜておき生クリームに加えて泡立てる。

仕上げの表面は残りのクリームを塗って抹茶ジェノワーズが残っていたので篩にかけて付けました。