☆脱難民☆ベタベタなし失敗知らずパン冬版
パン作りって、急に呼ばれると「え、今！？手がベタベタで無理なんだけど！」ってなりがち。
かといってホームベーカリーを買うほどでも…そう思ってパン作りを敬遠してる人、多いんじゃないでしょうか。
そんなパン作り難民だった私を救ってくれたレシピです。
「底の生焼け」「なんか生地が伸びない」「終わりの見えない手のベタベタ」の三重苦を何度も経験してたどり着いた配合です。
使う道具はゴムベラとボールだけ。
手の汚れと洗い物は最小限に。
スーパーに売ってる「粉とドライイースト」だけ買えばOK！
あとはご家庭にある水と砂糖と塩だけ。
思い立ったらすぐ作れて、発酵時間は適当で大丈夫。放置してたらなんか上手にできちゃう、そんなパンです。
☆脱難民☆ベタベタなし失敗知らずパン冬版
パン作りって、急に呼ばれると「え、今！？手がベタベタで無理なんだけど！」ってなりがち。
かといってホームベーカリーを買うほどでも…そう思ってパン作りを敬遠してる人、多いんじゃないでしょうか。
そんなパン作り難民だった私を救ってくれたレシピです。
「底の生焼け」「なんか生地が伸びない」「終わりの見えない手のベタベタ」の三重苦を何度も経験してたどり着いた配合です。
使う道具はゴムベラとボールだけ。
手の汚れと洗い物は最小限に。
スーパーに売ってる「粉とドライイースト」だけ買えばOK！
あとはご家庭にある水と砂糖と塩だけ。
思い立ったらすぐ作れて、発酵時間は適当で大丈夫。放置してたらなんか上手にできちゃう、そんなパンです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなボールにぬるま湯120gを入れ、砂糖ひとつまみ（分量外）とドライイースト3gを加える。
- 2
5〜10分置いて予備発酵させる。表面にぷくぷくと泡が立てばOK。
-
- 3
別のボールに強力粉170g・薄力粉30g・砂糖20g・塩3gを入れて混ぜ合わせる。スプーンで混ぜる程度でOK
- 4
②に粉類を一度に加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなりひとまとまりになるまで混ぜる。こねすぎなくてOK。
-
- 5
ラップをかけて10分ほど休ませる。(生地を休ませることが大事なので時間は5分でもOK)
- 6
ゴムベラで生地の外側から内側へ折り込むように2周ほど混ぜる。⑤と⑥を2〜3回繰り返す。
- 7
生地の表面がつるっとしてきたら完了。ゴムベラとボールにはあまり引っ付かないはずです。
-
- 8
1.5〜2倍になるまで室温で一次発酵させる（過発酵はあまり気にしなくてOK）
-
- 9
打ち粉をした台に生地を取り出し12等分に切り分ける。ざっくり丸める程度でOK。しっかり丸めすぎると生地が傷むので注意。
-
- 10
濡れたキッチンペーパー(繰り返し使えるタイプ)をかけて10〜15分ベンチタイムを取る。
- 11
お好みの具材をそれぞれ4個ずつに包んで成形する。4歳の子どもでも成形できる扱いやすい生地です。
-
- 12
35度で40分二次発酵させる（時間がなければ30分でもOK）室温放置でもOK
-
- 13
天板をオーブンに入れたまま200度に予熱する。天板ごと熱しておくことで底焼けを促します。ここが最大のポイント！
- 14
熱々の天板に成形した生地をずるりと滑らせて並べる。霧吹きで少し水分を足すとよく膨らむ。200度で15分焼いて完成！
-
コツ・ポイント
・予備発酵でイーストを目覚めさせる
・油分なし・水分は水だけがこのレシピの肝。ビヨーンと扱いやすい生地になります。
・ベンチタイム前の丸めは適当でOK。頑張りすぎない。
・天板予熱が最重要！底の生焼け完全克服できます！
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