トマトは湯むきし、1cm角に切る。

卵2個をボウルに割り、白身が残らないようによく混ぜる。

鍋に残り物のカレーと水を入れ、スープ状に温める。

めんつゆを加え、味を見て薄ければカレー粉で調整する。

とろみが足りなければ水溶き片栗粉を加える。

トマトを加え、弱火〜中火で10分煮る。

味を整えたら火を強め、溶き卵を回し入れる。

箸で線を描くように混ぜ、卵がふんわりしたら火を止める。

茹でたうどんにかけて完成。