アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉をやや大きめ一口大に切る。
- 2
九条ねぎを半分は4〜5cm長さに切り（焼き用）、残りは小口切り（生用）にする。
- 3
ヤンニョムだれを全て混ぜておく。
- 4
フライパンを中火で1分半しっかり予熱する。
- 5
油少量をひき、鶏もも肉を皮目から並べる。最初の2分は触らず焼く。
- 6
焼き用九条ねぎを加え、鶏の脂を吸わせながら30〜40秒炒める。
- 7
ヤンニョムだれを加え、中火〜弱め中火で全体に絡めながら照りが出るまで煮詰める。
- 8
別フライパンで卵を溶き、半熟の炒り卵を作る。
- 9
丼にご飯を盛り、半熟卵→ヤンニョム鶏→焼き九条ねぎ→生九条ねぎ→砕いた韓国のり→白ごま（あれば）の順に重ねる。
- 10
キムチは冷たいまま添える。
コツ・ポイント
タレ投入は鶏の表面がしっかり焼けてから。早すぎると焦げやすく、鶏が硬くなる。卵は半熟止めで、タレとの一体感を重視。韓国のりは湿気るので、必ず最後に。味変導線を意識し、前半は鶏＋卵＋米、中盤で韓国のり、後半でキムチを混ぜると、味覚疲労を防げる
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