けっこう本格！麻婆豆腐
Baobab kitchen @cook_114495930
香味野菜とホールの花椒、豆鼓を入れたわりと本格な麻婆豆腐です。ご飯にかけて麻婆丼にしても◯辛さは中辛くらいです、豆板醤の量をお好みで調整して下さい。
けっこう本格！麻婆豆腐
香味野菜とホールの花椒、豆鼓を入れたわりと本格な麻婆豆腐です。ご飯にかけて麻婆丼にしても◯辛さは中辛くらいです、豆板醤の量をお好みで調整して下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ネギ、生姜、ニンニク、花椒、豆鼓をみじん切りにする。
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- 2
フライパンに油を入れ、中火にかけて十分温まったら弱火にしてネギ、生姜、ニンニクも入れ香りが立つまで炒める。
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- 3
花椒、豆鼓を加えて炒め、中火にしひき肉を加え色が変わるまで炒めたら弱火にして豆板醤、甜麺醤、しょうゆを入れて炒める。
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- 4
全体がグツグツしたら、酒、水、鶏ガラスープの素を加え、中火にして、沸騰したら豆腐を大きくちぎって加え5分ほど煮る。
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- 5
片栗粉を水で溶き、豆腐が崩れないように優しく混ぜながらとろみをつける。
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- 6
※水溶き片栗粉は少し余るくらいの分量です。とろみを見ながら加えて下さい。
- 7
3分ほど煮たら仕上げにごま油をたらして完成。器に盛り、お好みでネギやパウダーの花椒や山椒をかけて召し上がれ。
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- 8
- 9
豆鼓、花椒抜きのレシピもあります。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は少し余るくらいの分量です。とろみを見ながら加えて下さい。味見をする際は唾液が入らないようにして下さい。とろみがつかなくなることがあります。味を濃くしたい場合はしょうゆを、味を薄くしたい場合は水を足して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25797566
