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ピクルス汁
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ピクルス汁

リヴォルノ
リヴォルノ @geppey
三宅亭

食材は物によって茹でたりしてね

食材は物によって茹でたりしてね

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食材は物によって茹でたりしてね

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材料

作りやすい量
  1. 米酢 220ｇ
  2. 粕酢 80ｇ
  3. 水 220ｇ
  4. グラニュー糖 70ｇ
  5. 蜂蜜 20ｇ
  6. 塩 9ｇ
  7. ローリエ 2枚
  8. 黒こしょう 20粒
  9. コリアンダー 30粒
  10. グリーンカルダモン 3粒
  11. 鷹の爪 2本
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作り方

  1. 1

    全部合わせて沸騰、火を切ってかき混ぜて再沸騰

  2. 2

    食材の上からかける

コツ・ポイント

塩は1.2～1.8% 攻め気味の方が美味しい

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リヴォルノ
リヴォルノ @geppey
2026/05/21 12:30に公開
三宅亭
人生そのもの
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