まろやかな辛さでプリプリ！卵入りエビチリ
役所かずお @takeichi
エビチリに卵を加えるころで、ピリ辛なチリソースがまろやかに、さらにふわふわ食感の卵でご飯が進みます🤤リーズナブルなバナメイエビを使用🤗むきエビでも可能🖐️
まろやかな辛さでプリプリ！卵入りエビチリ
エビチリに卵を加えるころで、ピリ辛なチリソースがまろやかに、さらにふわふわ食感の卵でご飯が進みます🤤リーズナブルなバナメイエビを使用🤗むきエビでも可能🖐️
アプリでひらく作り方
- 1
エビの殻をむいて、背に切り込みを入れて背わたを取り除き、塩水でよく洗う。
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- 2
①の水気をふき取り、ボウルに入れて下味用の料理酒、塩、片栗粉を加えて揉み込む。更にサラダ油をまぶす。
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- 3
長ネギを粗めのみじん切りにしておく。
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- 4
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
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- 5
フライパンにごま油大さじ1を入れ、溶きたまごを流し入れ、かき混ぜながら半熟になるまで火を通しフライパンから取り出す。
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- 6
フライパンにサラダ油を入れて熱し、②のエビを焼いて、7〜8割ほど火が通ったら、⑤の卵の器に取り出しておく
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- 7
フライパンにサラダ油を入れて熱し、③のネギ、しょうがチューブ、ニンニクチューブを加えて弱めの中火で炒める。
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- 8
ネギに火が通ったら、⑥の卵とエビと④の合わせ調味料を入れて煮つめる。グツグツしたら豆板醤を入れてさらに煮つめる。
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- 9
一度火を止め、水溶き片栗粉を加える。中火にかけ、とろみがついたらごま油を加えてひと混ぜしたらお皿に盛って完成🤤
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コツ・ポイント
①エビの下処理は丁寧に！臭みがなくなり、プリプリ食感に仕上がります。
②エビは火が入りすぎるとプリプリ感が失われるため、しっかりと焼かないこと。
③豆板醤の量はお好みで調整してください
つくれぽ
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