ジャガイモは皮を剥き、乱切り。水・塩小さじ1・砂糖ひとつまみと共に10分茹でる。

ジャガイモと卵をざっくり潰し、きゅうり（あればハム・玉ねぎ）を加える。

塩胡椒・砂糖ひとつまみ・マヨネーズ・酢を加え混ぜる。胡椒を気持ち多めにするといいおつまみに。