ささみは削ぎ切りにし、白だしとマヨネーズで下味をつける。

耐熱皿にささみを入れ、ラップをして500Wで3分加熱し、冷ましてほぐす。

器に鶏がらスープ、醤油、塩、水、ごま油を入れて混ぜる。

素麺を茹でて冷水でしめる。

器に素麺、白髪ネギ、ほぐしたささみを盛り、粗挽き胡椒をふる。