鍋に水、塩を加えて豚もつを40分位茹でてザルに開ける。

鍋に水を入れ、顆粒牛出汁、合わせ味噌を加えて温めてから豚もつ、コンニャクを中火から弱火にしながら煮込む。

途中で味を整えながら水や牛出汁、味噌、醤油を加えながら煮込む。

もつが柔らかくなってきたらしめじとネギを入れる。