アルガルヴェ風カタプラーナ鍋
万博のポルトガル人料理人のルイスさんから
聞いたポルトガル南部アルガルヴェ地方の
お料理です。
カタプラーナ鍋は魚介の料理が多いのですが、
こちらは豚肉や海老・さつまいもとアサリが入る
ちょっと変わったタイプの鍋料理です。
ホントはチョリソーやらベーコンやら旨味の食材が
色々入るのですが日本のご家庭でも簡単に
作って頂けるようにしてみました。
お家のお鍋でも作れます🍲
アルガルヴェ風カタプラーナ鍋
万博のポルトガル人料理人のルイスさんから
聞いたポルトガル南部アルガルヴェ地方の
お料理です。
カタプラーナ鍋は魚介の料理が多いのですが、
こちらは豚肉や海老・さつまいもとアサリが入る
ちょっと変わったタイプの鍋料理です。
ホントはチョリソーやらベーコンやら旨味の食材が
色々入るのですが日本のご家庭でも簡単に
作って頂けるようにしてみました。
お家のお鍋でも作れます🍲
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースはフォークで刺し２㌢角に切る。海老は殻をむいて背わたを取る。 アサリは塩水につけて砂を抜く。
-
- 2
チョリソーは半月切り。玉ねぎは５ｍｍ位にスライス。ニンニクは粗みじん切り。 さつまいもは５ミリの輪切り。
- 3
ボウルに豚肩ロース・ニンニク・パプリカパウダー・赤ワイン・ビールをいれよく混ぜ１０分マリネする。お鍋に玉葱を敷いておく。
-
- 4
お鍋にボウルのマリネを入れる。水１００㌘を足しさつまいもとチョリソーを入れ中火にかける。沸騰したら蓋をし弱火で５分煮る。
-
- 5
５分後蓋を開けさつまいもに火が入っているか竹串を刺し確かめる。塩を振った海老とパプリカ・アサリを入れ蓋をし中火で３分煮る
-
- 6
３分後蓋を開けアサリが開いていたらスープの塩加減を調節する。濃ければ水で薄める。仕上げにザク切りコリアンダーで完成!
-
コツ・ポイント
出来上がったら熱々の所を食べてください!
カタプラーナ鍋はポルトガル南部のアラブ由来の蒸し煮鍋です。
つくれぽ
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