豚肩ロースはフォークで刺し２㌢角に切る。海老は殻をむいて背わたを取る。　　アサリは塩水につけて砂を抜く。

ボウルに豚肩ロース・ニンニク・パプリカパウダー・赤ワイン・ビールをいれよく混ぜ１０分マリネする。お鍋に玉葱を敷いておく。

お鍋にボウルのマリネを入れる。水１００㌘を足しさつまいもとチョリソーを入れ中火にかける。沸騰したら蓋をし弱火で５分煮る。

５分後蓋を開けさつまいもに火が入っているか竹串を刺し確かめる。塩を振った海老とパプリカ・アサリを入れ蓋をし中火で３分煮る

３分後蓋を開けアサリが開いていたらスープの塩加減を調節する。濃ければ水で薄める。仕上げにザク切りコリアンダーで完成!