マフィン型で作るフォンダンショコラ
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
馬嶋屋オリジナル スタイリッシュマフィン型で作る とろけるフォンダンショコラ
セルクルがなくても大丈夫。
一般的なマフィン型より深さがあり、側面の勾配が少ないスタイリッシュマフィン型だからこそ、フォンダンショコラもすっきりと美しいフォルムに仕上がります。
とろけるチョコレートがカットした瞬間溢れます。
マフィン型で作るフォンダンショコラ
馬嶋屋オリジナル スタイリッシュマフィン型で作る とろけるフォンダンショコラ
セルクルがなくても大丈夫。
一般的なマフィン型より深さがあり、側面の勾配が少ないスタイリッシュマフィン型だからこそ、フォンダンショコラもすっきりと美しいフォルムに仕上がります。
とろけるチョコレートがカットした瞬間溢れます。
アプリでひらく作り方
- 1
★のチョコレートに温めた生クリームを加え完全に溶かし、グランマニエを加えたらラップを敷いた容器に入れ冷凍し６等分する。
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- 2
型の底面に薄くバター（分量外）を塗り、サイドにオーブンシートを敷く。型の高さより３mmほど高くする。
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- 3
【チョコレート生地】ボウルに無塩バターとチョコレートを入れ湯煎にかけて完全に溶かす。
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- 4
別のボウルに、全卵とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、完全に溶かす。
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- 5
③に④を加え混ぜ合わせる。
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- 6
薄力粉をふるい入れさっくりと混ぜ合わせる。
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- 7
型の半分くらいの高さまで絞り入れる。
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- 8
冷凍したガナッシュを真ん中に置く。
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- 9
さらに生地を７分目まで流し入れる。
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- 10
180度のオーブンで15分焼き、触れる温度まで型のまま冷まし、取り出す。
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- 11
お好みで生クリームやアイス、フルーツなどを添える。
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- 12
55 × H40mm スタイリッシュ スモール マフィン型 (S) 6個付き シリコン加工 MJ0866
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コツ・ポイント
敷き紙をせずサイドもバターと強力粉をふることで作れますが、型の形状の問題で生地が型から飛び出しやすいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25818463
