ネパールのカウリジョル(カレー)🇳🇵✨

Name: ネパールのカウリジョル(カレー)🇳🇵✨
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カリフラワー(冷凍も可) 1/2株; じゃがいも(なくてもOK) １個; 玉ねぎ 1/4個; にんにく(チューブ可) 1片; 生姜(チューブ可) にんにくと同量ぐらい; 青唐辛子(あれば) 1本; 油 大さじ1; 水 400ml前後; ターメリック 小さじ1/2; クミンパウダー 小さじ1/2; コリアンダーパウダー 小さじ1; チリパウダー 少々; 塩 小さじ1/2前後; ガラムマサラ 小さじ1

Peynir @cook_87571996

カウリジョルは「カウリ（カリフラワー）」を使ったネパールの家庭的な汁料理(ジョル)🇳🇵🥦
ジョルは日本人がイメージするカレーっぽいネパールの汁物だよ。

ネパールのジョルは日式カレーみたいな濃いカレーではなく、ご飯と一緒に流し込むスープで、日常食としてとても身近な存在✨
ダルバート(豆カレー定食)についてくるカレーの正体がジョルで、「チキン？マトン？野菜？」の「野菜」の正体が大体はこのカウリジョル。

カリフラワーは軽く煮ることでほくっとした食感とスープの香りを同時に楽しめるのがポイント。

アル(じゃがいも)ジョルより少し華やかで、でも素朴さはしっかり残る一品。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

カリフラワーは軽く煮ることでほくっとした食感とスープの香りを同時に楽しめるのがポイント。

アル(じゃがいも)ジョルより少し華やかで、でも素朴さはしっかり残る一品。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

ネパールのカウリジョル(カレー)🇳🇵✨

Peynir @cook_87571996

カリフラワーは軽く煮ることでほくっとした食感とスープの香りを同時に楽しめるのがポイント。

アル(じゃがいも)ジョルより少し華やかで、でも素朴さはしっかり残る一品。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

カリフラワーは軽く煮ることでほくっとした食感とスープの香りを同時に楽しめるのがポイント。

アル(じゃがいも)ジョルより少し華やかで、でも素朴さはしっかり残る一品。

#ベジタリアン
 #ヴィーガン

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

2人分

カリフラワー(冷凍も可) 1/2株
じゃがいも(なくてもOK) １個
玉ねぎ 1/4個
にんにく(チューブ可) 1片
生姜(チューブ可) にんにくと同量ぐらい
青唐辛子(あれば) 1本
油大さじ1
水 400ml前後
スパイス
ターメリック小さじ1/2
クミンパウダー小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1
チリパウダー少々
塩小さじ1/2前後
仕上げ
ガラムマサラ小さじ1

保存済み

レシピを保存

作り方

1

カリフラワーは小房に分ける。じゃがいもは大きめに切る。
2

玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子はみじん切り(ブンブンチョッパーが便利✨)
3

鍋に油を熱し、玉ねぎを軽く炒める。
4

にんにく・生姜・青唐辛子も加えて香りを出す。
5

ターメリック・クミン・コリアンダー・チリを入れて軽く炒める。
6

水を加え、じゃがいもを入れて煮る。
7

じゃがいもが半分柔らかくなったらカリフラワーを投入。
8

10〜15分煮て、全体がやわらかくなったら塩で調整。
9

仕上げにガラムマサラ少々＋青唐辛子でキレを出す✨

コツ・ポイント

カリフラワーは煮すぎると崩れるから後入れがポイント✌️
スープを吸わせるけど形は少し残すと“ジョル感”出る🇳🇵
じゃがいもで軽くとろみがつくと、さらに家庭っぽい仕上がりになるよ🤤

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

Peynir @cook_87571996

2026/05/26 11:48に公開

ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！

似たレシピ

その他のレシピ