挽肉と余り野菜でかんたん酢オイスター炒め
#私の安うま節約レシピ
余った野菜はカレーかオイスターソース炒めにすれば大抵なんとかなります。サステナブルで節約にもなり調理も簡単です。
本レシピではニラ、ピーマン、ミニトマトで作りましたがナスやきのこ、ジャガイモや玉ねぎ、きゅうりやレタスなんかで作っても美味しく、ピーマンの種まで食べれます。生向けの野菜は余熱で合わせるだけ、加熱必要な野菜は細切りにして肉と一緒か下処理。厚揚げや卵なんかも合います。かんたん酢を使用する事で油の重さを切り旨味を強調させてくれます。かんたん酢とは出汁の旨味や糖類で甘味づけされた調味酢の事です。普通の酢で作る場合はあらかじめ砂糖と一緒に軽く煮詰めてください。後半に炒め物で残った旨味でスープレシピも掲載。
挽肉と余り野菜でかんたん酢オイスター炒め
#私の安うま節約レシピ
余った野菜はカレーかオイスターソース炒めにすれば大抵なんとかなります。サステナブルで節約にもなり調理も簡単です。
本レシピではニラ、ピーマン、ミニトマトで作りましたがナスやきのこ、ジャガイモや玉ねぎ、きゅうりやレタスなんかで作っても美味しく、ピーマンの種まで食べれます。生向けの野菜は余熱で合わせるだけ、加熱必要な野菜は細切りにして肉と一緒か下処理。厚揚げや卵なんかも合います。かんたん酢を使用する事で油の重さを切り旨味を強調させてくれます。かんたん酢とは出汁の旨味や糖類で甘味づけされた調味酢の事です。普通の酢で作る場合はあらかじめ砂糖と一緒に軽く煮詰めてください。後半に炒め物で残った旨味でスープレシピも掲載。
アプリでひらく作り方
- 1
ピーマンのヘタとタネを除き、ピーマンとニラを粗く刻む。ミニトマトは四等分に切る。
-
- 2
ニンニクをみじん切りにし、ピーマンの種、ごま油と共にフライパンに入れ、冷たい状態から弱火にかける。
-
- 3
沸々としてきたら中火にし、豚ひき肉を加え、焼き目がつくまでしっかり炒める。崩し過ぎず小さな塊にする。
-
- 4
脂が澄んできたら、かんたん酢（大さじ1）、酒、醤油、オイスターソース、味の素、胡椒を加え炒め混ぜる。
-
- 5
アルコールが飛び酸味が丸くなったら火を止め、野菜を加えて全体を混ぜ、塩で味を調整し皿に盛る。
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- 6
- 7
- 8
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コツ・ポイント
ニンニクはコールドスタートでじっくり。ひき肉は弄らず崩さず臭みを焼き切る。かんたん酢で油脂分の重みを切る。野菜は炒めず余熱だけ。
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