牛乳パックの1面をくり抜きパウンドケーキ型を作り、クッキングシートを型に合わせて引いておく

ビスケットを細かく砕き、クリームチーズ（またはマスカルポーネやバター）と混ぜる。

牛乳パックの底に❷を入れギュッと押して固めてエスプレッソベースを全体に染み込ませる。※お好みで洋酒プラスしても◎

卵黄とてんさい糖8gを、空気を含ませてクリーム色になるまでよく混ぜる。

❹にマスカルポーネチーズを加えてなめらかになるまで混ぜる。

〈別のボウル〉生クリームに砂糖15gを加え、7〜8分立てに泡立てて❺を加える。

〈別のボウル〉卵白にてんさい糖7gを加え、しっかり泡立てる。【注意】ホイッパーやボウルに油分がついていたら泡立たない

❻に❼を加え、全体をふんわり混ぜ、❸の上にクリームを流し入れ、表面をならす。

ココアパウダーを大さじ1ふりかける。

冷凍庫でしっかり冷やし固めて完成。