ナスは乱切りにする。

フライパンに冷たい状態のサラダ油、ニンニク（チューブ2cm）、輪切り唐辛子を入れる。

弱火でじっくり香りを引き出す。

ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

ナスを加え、中まで火が通るまで炒める。

味噌と砂糖を加え、全体をよく混ぜて炒め合わせる。