ナスは表面2方向に隠し包丁を入れ、乱切りにし、水に晒す。

玉ねぎはくし切りにしたものを3等分にする。

豚こまに砂糖、塩、こしょう、片栗粉を振りかけ、全体に行き渡るようにまぜる。

ボウルに、ケチャップ、オイスターソース、かんたん酢、ウェイパー、しょうが、にんにくを混ぜ合わせておく。

フライパンにごま油を引き、熱する。

❺に❸を唐揚げくらいの大きさにあるめながらのせる。

豚こまの片面の色が変わったら裏返し、水気を拭き取ったナス、玉ねぎを入れる。

軽く混ぜ合わせるように炒め、野菜に油が絡んだら料理酒を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。

肉、野菜に火が通ったら蓋をとって水分を飛ばし、一旦火を止める。

フライパンに❹を入れ、絡める。

再度火をつけて、軽く炒めたら完成。