白身魚は3〜4cm角に切り、軽く塩を振って5〜10分置き、水分を拭く。

ナスは大きめの乱切り、ズッキーニは1.5cm厚の輪切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切り、ミニトマトはそのまま、バジルは手でち

ぎる。

蒸し器に玉ねぎ→ナス・ズッキーニ→魚→ミニトマト→にんにく→バジル半量の順に重ねる。

オリーブオイル・酒・コンソメ・ブラックペッパーを全体にかける。

強火で10〜12分蒸し、ミニトマトが割れてきたら火を止める。

残りのバジルを乗せ、オリーブオイルを少し追加して仕上げる。