ごぼうは、洗って表面の皮を軽くこそげ落とした後、千切りにする。千切りできたら、5分程度水にさらしてアクをとる。

にんじんは皮をむき、千切りにする。

フライパンに油(分量外)をひき、ごぼう→にんじんの順で炒める。

ごぼうとにんじんがしんなりしてきたら、★の調味料を加える。

ごぼうとにんじんが更にしんなりして柔らかくなったら、最後に明太子を加えて炒める。明太子に火が通ったら完成。