基本のガトーショコラ
ちょっと苦めの基本のガトーショコラです🍫自分の記録用レシピですが、誰かの参考になれば嬉しいです🙌
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- 1
型にクッキングシートを引いておく、薄力粉とココアパウダーを一緒に振るっておく
- 2
チョコとバターを湯煎で溶かし約60℃にする
- 3
卵黄とグラニュー糖をすり合わせ、②を入れて乳化するまでしっかり混ぜる
- 4
③に温めた生クリームを入れ、混ぜる
- 5
卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え、メレンゲを作る（ツノが立って少しお辞儀するくらい）
- 6
④にメレンゲの半分と振るっておいた粉を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる
- 7
残りのメレンゲを加え、約80回混ぜ、型に流し入れる
- 8
型を細かく振動させ、表面をならし170℃予熱のオーブンで40分焼く（22〜23分経ったくらいでアルミホイルを被せる）
- 9
粗熱が取れたら型のまま冷蔵庫で1晩冷やす
コツ・ポイント
私が基本2台で焼くので2台分のレシピで書いてあります🙇♀️
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