鶏胸肉の水分をペーパーで取り、厚さが均一になるように観音開きに開く。熱が通りやすくするために、フォークで全体を刺す。

お好みのスパイスをまぶす。巻き寿司のように巻き、楊枝で留める。

キャロットラペ　人参はよく洗い皮をピーラーで剥く。パセリを刻む。塩麹、酢、オリーブオイル、はちみつを混ぜ人参と合える。

エビと温野菜　エビは背わたを取り、酒、塩を振り水分をペーパーで取る。さっと湯掻く。

かぼちゃは、7mくらいにスライスし、電子レンジ600wで3分。アスパラとオクラは、鍋を沸騰させ、塩を入れさっと湯掻く。

ベビーリーフは、洗って水気を切る。パプリカは、薄くスライスする。

鶏ハムを食べやすい大きさにスライスする。

胡麻麹ダレの調味料を合わせる。