種を取り除かないバージョンで乾燥実山椒作り。

枝から取り外した実をきれいに洗って水気を切ります。

水気を切った実をオーブンで乾燥させます。

この時期になると歯止めがかからず何でも掛けてしまう衝動に駆られて、チャーハンに投入。

味噌汁。

ポテサラ。

パスタ。

種＋枝も取り除かないバージョンで乾燥実山椒作り。

水できれいに洗います。

水気を切ります。

乾燥を終えた山椒。

容器に詰めて粗挽きで使用。枝も実ほどではありませんが、山椒特有のピリッとした辛みが若干あります。

挽いた山椒。時折、挽けない枝も出てくるので、細挽きできるグラインダーではどうなるの一度確かめたいと思います。