豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱容器に入れ電子レンジ（600W）で3分加熱する。

にらは5㎝の長さ、にんじんは千切りにする。もやしは軽く洗い水気を切り、しめじはほぐしておく。

フライパンでごま油を中火で熱し、にんじん、しめじ、もやし、にらの順に加えて炒める。

①をほぐしながら加え、醤油とこしょうを入れてさらに炒める。

④に溶き卵を加え、全体に絡むように炒めたら、削り節を入れる。