南インドのムッダ・パリヤ🇮🇳 Peynir @cook_87571996 これは南インドのカルナータカ州あたりの家庭で出てくるムッダ＝塊・丸めたもの系おかずで、野菜をくたくたに煮てから軽く潰してスパイスと和える素朴料理だよ🌿ほうれん草やキャベツ、ひょうたん系野菜なんかを使って、消化よく仕上げるのが特徴。カレーというより「副菜ポリヤル(南インドタミル系のココナッツ炒め)の進化系マッシュ」って感じで、ご飯にもロティにも合うやつ✨インド南部は水分少なめで“ぎゅっと旨味凝縮”文化だから、ココナッツとマスタードシードで一気に南インド感が出るのがポイント。胃腸弱い人にも優しめで、じわっと滋味系なのが最高なんだよね〜☺️#ベジタリアン#ヴィーガン もっと読む これは南インドのカルナータカ州あたりの家庭で出てくるムッダ＝塊・丸めたもの系おかずで、野菜をくたくたに煮てから軽く潰してスパイスと和える素朴料理だよ🌿ほうれん草やキャベツ、ひょうたん系野菜なんかを使って、消化よく仕上げるのが特徴。カレーというより「副菜ポリヤル(南インドタミル系のココナッツ炒め)の進化系マッシュ」って感じで、ご飯にもロティにも合うやつ✨インド南部は水分少なめで“ぎゅっと旨味凝縮”文化だから、ココナッツとマスタードシードで一気に南インド感が出るのがポイント。胃腸弱い人にも優しめで、じわっと滋味系なのが最高なんだよね〜☺️#ベジタリアン#ヴィーガン もっと読む 南インドのムッダ・パリヤ🇮🇳 Peynir @cook_87571996 これは南インドのカルナータカ州あたりの家庭で出てくるムッダ＝塊・丸めたもの系おかずで、野菜をくたくたに煮てから軽く潰してスパイスと和える素朴料理だよ🌿ほうれん草やキャベツ、ひょうたん系野菜なんかを使って、消化よく仕上げるのが特徴。カレーというより「副菜ポリヤル(南インドタミル系のココナッツ炒め)の進化系マッシュ」って感じで、ご飯にもロティにも合うやつ✨インド南部は水分少なめで“ぎゅっと旨味凝縮”文化だから、ココナッツとマスタードシードで一気に南インド感が出るのがポイント。胃腸弱い人にも優しめで、じわっと滋味系なのが最高なんだよね〜☺️#ベジタリアン#ヴィーガン もっと読む これは南インドのカルナータカ州あたりの家庭で出てくるムッダ＝塊・丸めたもの系おかずで、野菜をくたくたに煮てから軽く潰してスパイスと和える素朴料理だよ🌿ほうれん草やキャベツ、ひょうたん系野菜なんかを使って、消化よく仕上げるのが特徴。カレーというより「副菜ポリヤル(南インドタミル系のココナッツ炒め)の進化系マッシュ」って感じで、ご飯にもロティにも合うやつ✨インド南部は水分少なめで“ぎゅっと旨味凝縮”文化だから、ココナッツとマスタードシードで一気に南インド感が出るのがポイント。胃腸弱い人にも優しめで、じわっと滋味系なのが最高なんだよね〜☺️#ベジタリアン#ヴィーガン もっと読む 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 後で利用できるように、このレシピを保存します。 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 材料 1人分 ほうれん草 or キャベツ 150g ターメリック 小さじ1/4 水 50〜80ml ココナッツミルクパウダー 大さじ1 塩 ひとつまみ タルカ(テンパリング) マスタードシード 小さじ1/2 カレーリーフ(乾燥可。乾燥の場合は分量の2倍) 5〜6枚 赤唐辛子 一本 油(ギー推奨) 小さじ2 アプリでひらく 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 作り方 1 野菜をブンブンチョッパーで刻んで、鍋にターメリックと水少しで蓋してクタクタになるまで蒸し煮にする 2 蓋を開けて水分飛ばしつつ木べらで軽く潰す 3 鍋を避けて、小さいフライパン(タルカパンが良い)で油＋マスタードをパチパチさせ、カレーリーフ＋赤唐辛子を入れて香りを出す 4 ③を鍋にジュっと入れて混ぜ、塩とココナッツミルクパウダーで調整して完成 コツ・ポイント 潰しすぎないで“粗マッシュ”が正解✨水分は飛ばし気味にすると南インド感出る。ココナッツは入れすぎると甘くなるから控えめでOK。マスタードは必ず最初に弾けさせると香り爆発するよ🌿 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 レシピを編集 レポートを見る フォルダへ追加・削除 つくれぽを書くつくれぽを書く 共有共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る 印刷印刷 印刷印刷 レシピのテキストをコピーレシピのテキストをコピー つくれぽを書くつくれぽを書く レシピの報告 レポートを見る 削除 つくれぽ 保存済み レシピを保存 レシピを保存 後で利用できるように、このレシピを保存します。 レシピを保存 つくれぽを書く フォロー解除 フォロー フォルダへ追加・削除 印刷 レシピのテキストをコピー 共有 URL をコピー コピーしました！ メール Facebook Pinterest X（旧Twitter） もっと見る レシピの報告 レポートを見る レシピを編集 削除 レシピID: 25854036 コピーしました！ Peynir @cook_87571996 2026/06/03 01:16に公開 フォロー中 フォローバック フォロー ミニキッチン、IH一口コンロ、炊飯器なし(←だったが最近、闇ルートで入手した)、圧力鍋なし(←という設定だったが最近インド圧力鍋を買った✌️)、ミキサーなしの五重苦で作るエスニック料理！ミキサーの代わりにブンブンチョッパーを駆使するよ！肉も魚も玉子も食べるけどベジ料理も結構好き(と言うか歳で胃腸が弱り肉が消化しにくいのだ……とほほ……)。ベジタリアン料理、ビーガン(ヴィーガン)料理も結構載せてます！たまに思いつきで趣旨から外れた謎レシピもアップするよ！ChatGPTちゃんと相談してレシピ作成してます！ もっと読む 似たレシピ その他のレシピ 付け合わせに、簡単！マッシュポテト 牛肉と春雨の炒め物 ナスの味噌炒め(隠し味は焼肉のタレ アジの中華風ネギソースがけ 大葉の半年 簡単今日の夕飯！ささみ胡瓜茗荷大葉梅和え 豚こま長いもズッキーニのピリ辛味噌炒め ニラと厚揚げの☆豚のしょうが焼き🤩🍚 新玉ねぎ♡カリとろ❣️カレーガーリック🧄 豚こまロールと大根のコチュジャン煮 Golden Chicken and Autumn Vegetables Nanbanzuke: Japanese-Style Kibinago (Silver-Stripe Round Herring) Escabeche Perfect Jasmine Rice Crispy Japanese Deep-Fried Horse Mackerel (Aji Fry) トマトJでオニオングラタンスープ🍅 五目あんかけご飯 簡単サラダチキン 具だくさんけんちん汁(里芋無し)☆ https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25854036
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