Lemper Potong Praktis (Gurih Pulen Legit)
Lemper potong pake loyang 20x20 itu praktis banget, nggak perlu gulung-gulung daun pisang satu-satu. Hasilnya tetap gurih, pulen, legit, bisa dipotong rapi.
Lemper Potong Praktis (Gurih Pulen Legit)
Lemper potong pake loyang 20x20 itu praktis banget, nggak perlu gulung-gulung daun pisang satu-satu. Hasilnya tetap gurih, pulen, legit, bisa dipotong rapi.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan bahan
- 2
Cara masak ketan pulen ala lupis: Aron ketan, campur ketan tirisan dengan santan, daun pandan. Aron di wajan pakai api kecil sambil terus diaduk 10-12 menit sampai santan meresap dan ketan setengah matang.
- 3
- 4
Kukus ketan aron di kukusan mendidih 25 menit. Alasi daun pisang.
- 5
Buka tutup, siram sisa 100 ml santan, aduk rata. Kukus lagi 10-12 menit sampai ketan mengkilap dan tanak. Matikan api, diamkan 10 menit.
- 6
Cara masak isian ayam. Tumis bumbu halus + daun salam + serai pakai minyak sampai wangi dan matang.
- 7
Masukkan ayam cincang, aduk sampai berubah warna dan agak kering.
- 8
Tambahkan garam, gula merah, gula pasir, ketumbar, kaldu bubuk. Aduk rata.
- 9
Tuang santan, masak pakai api kecil sambil terus diaduk sampai santan kering dan ayam berminyak. Koreksi rasa: harus lebih asin dikit dari rasa normal (tambahkan garam jika perlu).
- 10
Angkat, dinginkan dulu sebelum dipakai buat isian.
- 11
Cetak di loyang 20x20. Oles loyang tipis pakai minyak. Alasi plastik wrap biar gampang diangkat.
- 12
Ambil 2/3 ketan, tekan-tekan pakai punggung sendok basah sampai padat rata.
- 13
Tabur semua isian ayam, ratakan.
- 14
Tutup dengan sisa 1/3 ketan, tekan lagi sampai rapat dan permukaan rata.
- 15
Tutup permukaan lemper dengan plastik wrap, lalu tekan pakai loyang lain atau wadah berbentuk kotak agar lebih padat dan rata.
Catatan penting: 1)Kalau mau dipanggang di oven 170°C, wajib buka semua plastik wrap. Cukup oles tipis loyang dengan minyak.
2)Kalau pakai cara kukus, cukup buka plastik wrap bagian atasnya saja. Tujuannya agar uap air tidak menetes ke lemper dan membuatnya jadi becek.
- 16
Panggang di oven 170°C 15-20 menit atau kukus 15 menit. Ini buat lemper lebih set dan legit. Kalau nggak punya oven, jemur di bawah matahari 30 menit juga bisa.
- 17
Dinginkan lemper minimal 1 jam di suhu ruang, atau 30 menit di kulkas sampai benar-benar set. Baru potong pakai pisau tajam yang dilapisi plastik wrap atau dioles tipis minyak. Hasil potongan akan rapi, tidak lengket, dan tidak hancur.
- 18
Tips Potong Lemper Biar Rapi:
1) Pisau harus tajam dan basah/minyak. Celupkan pisau ke air hangat atau oles tipis minyak sebelum motong. Lap lagi tiap 2-3 potongan.
2) Potong sekali tekan, jangan digergaji. Tekan pisau lurus ke bawah dalam satu gerakan biar permukaan nggak bergerigi.
3) Pakai penggaris/mistar. Tempelkan penggaris bersih di permukaan lemper sebagai panduan, biar ukuran potongan sama semua. 4) Loyang 20x20 cm = 16 potong rapi. Bagi jadi 4 lajur x 4 baris, tiap potong 5x5 cm.
- 19
Tips
Cara simpan:
- Suhu ruang: tahan 1 hari, tutup rapat.
- Kulkas: tahan 3-4 hari dalam wadah tertutup. Panasin lagi kukus 5 menit biar pulen lagi.
- Freezer: tahan 1 bulan. Bungkus per potong pakai plastik. Kukus 10 menit dari frozen.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar