手作りハンバーガー🍔
バンズもパティも手作りしてみました
バンズのレシピはお義母さんのお師匠さんからのレシピです
食べてもらった彼の感想はうんまって言ってました😄
アプリでひらく作り方
- 1
◯を全てニーダーに入れます
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- 2
36〜38℃くらいのぬるま湯を最後に入れて15分ニーディングします
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- 3
ニーダー機に入れたまま夏場は50分冬場は60分1次発酵させます
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- 4
80gに分割して丸め、ベンチタイム15分
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- 5
手のひらで押して潰し空気を抜いたら4隅を中心に集め閉じた部分を下にしてキュッと締めるように丸めて成形します
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- 6
オーブンシートに成形したタネを置き30分〜40分仕上げ発酵をします
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- 7
溶き卵をハケで表面に薄く塗り、いりごまを少しかけます
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- 8
170℃のオーブンで10〜12分焼成します
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- 9
バスケットやケーキクーラーに置いて冷ましておきます
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- 10
ボウルに合い挽き肉とマジックソルト小さじ2と黒胡椒を少々振りしっかりと練り混ぜます
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- 11
8等分にして平たく丸く成形します
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- 12
フライパンに少量の油をひいて強火で焼き目が付くまで焼きます、ひっくり返しふたをしたら弱火で中まで火を通します
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- 13
パティを取り置き、野菜類も切って☆のソースを混ぜ合わせて準備しておきます
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- 14
バンズを横半分に切り分け、下のバンズにバターとマスタードを塗ります
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- 15
パティ、チーズ、トマト、レタス、ピクルス、玉ねぎを順に乗せ☆を混ぜたソースをかけて上のバンズで閉じて出来上がり
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コツ・ポイント
パティ焼くと結構縮むのでだいぶ大きめに広げた方がいいです
つくれぽ
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