鶏むね肉は一度削ぎ切りにして一口大に切ってからボウルに移し、料理酒を加えてしっかりと揉み込む。

揉み込んで水分が入ったら片栗粉を加えて、全体に行き渡るように揉み込む。

ニラはしっかりと洗ってから3〜5cm程の大きさに切る。

きのこは石づきを切り落とし、えのきは半分の長さに切ってから手でばらけさせておく。しめじは食べやすい大きさに分けておく。

レモンを半分に切り分け、輪切りを数枚作り。残りは種を抜いてレモン汁を取っておく。

ラップをして、電子レンジ600Wで6分加熱。レンジから出したら、必ずラップをしたまま2〜3分置いておく（余熱調理）

鶏肉にしっかり火が通っているか確認し、足りなければ「1分追加で加熱→2〜3分放置」を繰り返して、鶏肉に火を通す。

レモン汁を全体に回しかけ、器に盛り付けたらスープもたっぷりと上からかけて、レモンの輪切りを添えて完成。