Tumis semua bahan kisar sehingga pecah minyak. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa. (Cedok buangkan lebihan minyak jika ada sebelum digunakan)

Letakkan daun pisang/daun kunyit atas aluminium foil. Ratakan dengan pes dan petai diatasnya. Kemudian letakkan ikan siakap.

Ratakan pula pes atas ikan. Taburkan petai. Masukkan juga pes ke dalam bahagian dalam ikan.

Tutup kuali. Panggang ikan gunakan api sederhana tanpa perlu terbalikkan ikan. Kaup pes yang merata ke atas ikan jika perlu. Masak sehingga ikan masak dan pes memekat.