鶏肉を一口大に切る。

下味の材料を全て加え、よく揉み込んで30分〜2時間漬ける。

卵を加えて混ぜる。

片栗粉と小麦粉を半々でまぶす。

170℃の油で4〜5分揚げる。

2〜3分休ませる。

180℃の油で1分二度揚げする。