ズッキーニのソースを作る：フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れ火にかけ、玉ねぎ、塩ひとつまみを振り炒める。

玉ねぎに火が入ったらコンカッセにしたズッキーニを加え炒める。

白ワインを振り、蓋をして煮込んで火を通す。

茹で汁を加えのばしてから、ブレンダーにかけ滑らかにすればソースは出来上がり。

スパゲッティは１％の塩を加えたお湯で指定時間－３０秒で茹でる。

フライパンにオリーブ油、にんにく、アンチョビを入れ火にかける。

ズッキーニのソース、スライスにしたズッキーニを加え軽く炒め合わせ、オリーブ、ケッパーも加え味を調える。

茹で上がったスパゲッティを加え良く混ぜ合わせクリーム状に仕上げ、最後にパルミジャーノチーズを加え混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、有ればトマト（コンカッセ）を少し添える。