茸は食べやすく切る。鍋に水、日本酒、茸を入れ沸騰したら蕎麦汁の素を入れる。再び沸騰したら火を止める。

うどんをお好みの硬さに茹でザルに開け流水で洗う。器に蕎麦汁、長芋を盛り付けなめ茸をトッピングする。