味噌でコク旨！肉汁ハンバーグ
くらくらちゃん @cook_40278261
炒め玉ねぎをたっぷり入れ、隠し味に味噌を加えてコクをアップ！
パン粉とマヨネーズでふっくらジューシーに仕上がります。
肉汁たっぷりでご飯が止まらない我が家の定番レシピです♪ :::
味噌でコク旨！肉汁ハンバーグ
炒め玉ねぎをたっぷり入れ、隠し味に味噌を加えてコクをアップ！
パン粉とマヨネーズでふっくらジューシーに仕上がります。
肉汁たっぷりでご飯が止まらない我が家の定番レシピです♪ :::
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、200gはフライパンで5分ほど炒め200gは生のまま
炒めた玉ねぎは冷ましておく -
- 2
容器でパン粉と牛乳を混ぜて5分置いておく
-
- 3
ボウルに合い挽き肉と塩を入れて粘りが出るまで3分間しっかり練る
-
- 4
残りの材料(卵、牛乳、パン粉、炒め玉ねぎ、生玉ねぎ、味噌、マヨネーズ、こしょう)を入れる
-
- 5
10等分に成形し
両手でキャッチボールするように空気を抜き、中央を少しくぼませる - 6
フライパンを中火で温め(油不要)
ハンバーグを並べ、片面3分焼く -
- 7
裏返したら水 100mlを加え、フタをして弱火で10分焼いたら完成、ソースはお好みで
-
コツ・ポイント
炒め玉ねぎとパン粉が肉汁を抱え込み、マヨネーズの油脂が肉の収縮を抑えます。さらに味噌の旨味成分が肉の旨味と相乗効果を生み、蒸し焼きでふっくらジューシーに仕上がります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25894619
