にんじんをみじん切りにする。

にんじん、ひじき、挽き肉を軽く粘りが出るまで混ぜる。ひじきは戻さなくてOK。

油揚げは油抜きをすることをおすすめします。味が染みるのはもちろん、開きやすくなります。

油揚げの端に包丁を入れて端を切る。油揚げが破れないように開く。

肉だねを油揚げに詰める。端を爪楊枝などで閉じる。

3分くらい経ったら裏返す。油揚げが大きいので裏返すときに汁が跳ねないように気を付けてください。

肉に火が通るまで煮る。油揚げを箸などで押したとき、固くなっていたら火が通ったサインです。