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完熟梅の梅麹
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完熟梅の梅麹-レシピのメイン写真

完熟梅の梅麹

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

完熟梅を使って作る梅麹は、フレッシュでビタミン豊富、栄養価抜群です。麹と醗酵させることで甘酸っぱく食べやすくなります。梅麹の酸味はとっても爽やかで、夏の暑さに負けない体作りに最適。火を使わずに夏を元気に乗り切る、疲労回復におすすめです。

完熟梅を使って作る梅麹は、フレッシュでビタミン豊富、栄養価抜群です。麹と醗酵させることで甘酸っぱく食べやすくなります。梅麹の酸味はとっても爽やかで、夏の暑さに負けない体作りに最適。火を使わずに夏を元気に乗り切る、疲労回復におすすめです。

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完熟梅の梅麹

クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040

完熟梅を使って作る梅麹は、フレッシュでビタミン豊富、栄養価抜群です。麹と醗酵させることで甘酸っぱく食べやすくなります。梅麹の酸味はとっても爽やかで、夏の暑さに負けない体作りに最適。火を使わずに夏を元気に乗り切る、疲労回復におすすめです。

完熟梅を使って作る梅麹は、フレッシュでビタミン豊富、栄養価抜群です。麹と醗酵させることで甘酸っぱく食べやすくなります。梅麹の酸味はとっても爽やかで、夏の暑さに負けない体作りに最適。火を使わずに夏を元気に乗り切る、疲労回復におすすめです。

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材料

作りやすい分量
  • 完熟梅 200g
  • 米麹(乾燥) 260g
  • 湯(50度) 200ml
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作り方

  1. 1

    梅はしっかり洗い、竹串などでヘタを取り、容器に梅、麹、湯を入れ蓋をする。

    • 完熟梅の梅麹作り方1写真
  2. 2

    ヨーグルトメーカーの設定を55度8時間にセットする。2時間ごとに上下を入れ替えるようにかき混ぜる。

    • 完熟梅の梅麹作り方2写真
  3. 3

    醗酵が終了したら、種を取り出し、清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存する。小分けして冷凍しておくと便利です。

コツ・ポイント

50度の湯は熱湯100mlと水100mlです。炊飯器を使用する場合は、蓋を開けたまま布巾を被せて、保温モードで約8時間です。

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クック⭐︎ルイ
クック⭐︎ルイ @cook_40283040
2026/06/12 04:13に公開
東京文京区にある赤堀料理学園でフードコーディネーターと食育アドバイザーの勉強をしました。現在はボランティアで食生活改善推進団体に所属しています。「食べることは生きること」一番大切にしています。
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このレシピのキーワード

熟した梅 湯 米麹

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