一手間で柔らか角煮
面倒だけど…一手間かけた角煮は美味しさ２倍です♪
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- 1
バラ肉を大きめにカットし、鍋に肉・水・長ネギ・生姜を入れる。 肉が出ないように水をたしたりペーパーをのせる
-
- 2
水から加熱し、沸騰直前で強めの弱火にし40分下茹でする（沸騰させない）。
- 3
火を止めて粗熱をとり、肉と茹で汁を別鍋に移し、ラップを落とし蓋にして冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 4
冷蔵庫から出しラップを外し、余分な脂を取り除く。
- 5
鍋に肉・茹で汁(新しい水でもOK)・酒・砂糖・酢を入れ、中火で20分煮る。
- 6
醤油とゆで卵を加え、さらに10〜20分、汁気がなくなるまで強火の中火で煮る。
- 7
食べる前に食べる分だけ電子レンジで温めていただく。
コツ・ポイント
肉は小さくなるので大きめにカット。下茹での時は沸騰させると肉が固くなるので気をつける。
つくれぽ
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