あさりは砂抜きを済ませて洗う。

子持ちカレイとタラに軽く塩を振り、10分置く。出てきた水分を拭き、黒胡椒を振る。

ミニトマトは15個を半分に切り、5個は丸ごと。アスパラは4〜5cmに切り、ズッキーニは1cm厚の輪切り。玉ねぎはくし切り

しめじは小房に分け、にんにくは包丁の腹で潰す。

耐熱皿に玉ねぎ、ズッキーニ、しめじ、ミニトマト、アスパラを広げ、その上に子持ちカレイとタラをのせ、最後にあさりを散らす。

全体に白ワイン、オリーブオイル、塩、黒胡椒を回しかける。

石窯ドームを250℃で予熱し、250℃で15〜18分焼く。あさりが開き、タラの中心まで白くなり、トマトが少し崩れるまで焼

取り出したらバジルを手でちぎって散らし、レモンを絞り、オリーブオイルを少量追いがけする。

残ったスープにバゲットやご飯を入れてリゾット風にする。