アジの両面に片栗粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、アジを身の面から焼く。焼き色がついたら裏返し、皮目も焼く（中火で4〜5分）。

余分な油をペーパーで拭き、混ぜ合わせておいたタレを絡める。2〜3回裏返しました。

アジを取り出し、同じフライパンで溶き卵を流し入れ、薄焼き卵を作る。

アジの上に薄焼き卵の上をのせ、お好みで大葉やごまを散らして盛り付ける。