鶏胸肉は観音開きにし、フォークで穴を開け塩をまぶして10分置く。

キッチンペーパーで水気を取り、オリーブ油をまぶす。

タッパーに入れ、2〜3時間または一晩冷蔵庫で寝かせる。

鶏胸肉に粗挽き胡椒を両面に振る。

熱したフライパンで皮目から焼き、蓋をして両面焼く（中まで火を通す）。

合わせ調味料を加え、絡めるように煮付ける。