絹とうふをキッチンペーパーで包み、軽く重しをして30分水切りする。

ラップにとろろ昆布を広げ、水切りしたとうふをのせて全体を包む。

ラップで包んだまま冷蔵庫で一晩おく。

みょうがと白ネギを刻み、醤油・ごま油・すりおろし生姜を和えてタレを作る。

とうふを食べやすく切り、タレをかけ、仕上げに刻みネギを散らして完成。