とろろ昆布の絹とうふ
とろろ昆布と白ネギとみょうがの相性が冷や奴のクオリティがグンっとあがります
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絹とうふをキッチンペーパーで包み、軽く重しをして30分水切りする。
ラップにとろろ昆布を広げ、水切りしたとうふをのせて全体を包む。
ラップで包んだまま冷蔵庫で一晩おく。
みょうがと白ネギを刻み、醤油・ごま油・すりおろし生姜を和えてタレを作る。
とうふを食べやすく切り、タレをかけ、仕上げに刻みネギを散らして完成。
刻みネギをかけると彩りがでます。
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