京きな粉と干し芋の贅沢和風カッサータ
イタリアの伝統アイスケーキ「カッサータ」を、贅沢な和テイストにアレンジしました。
ベースのクリームには京きな粉を練り込み、一口ごとに香ばしく上品なコクが広がります。
具材には、もっちりとした京都産干し芋の濃厚な甘みと、カリッと香ばしいかぼちゃの種を混ぜ込み、楽しい食感のアクセントに。さらに、風味豊かな徳島県産きざみゆずをほんのり忍ばせることで、時折ふわりと広がる爽やかな香りが全体を優しく引き締めます。
「まったり×カリッ」の食感の中に、和の香りと豊かな風味がじんわり広がる贅沢スイーツです。
京きな粉と干し芋の贅沢和風カッサータ
イタリアの伝統アイスケーキ「カッサータ」を、贅沢な和テイストにアレンジしました。
ベースのクリームには京きな粉を練り込み、一口ごとに香ばしく上品なコクが広がります。
具材には、もっちりとした京都産干し芋の濃厚な甘みと、カリッと香ばしいかぼちゃの種を混ぜ込み、楽しい食感のアクセントに。さらに、風味豊かな徳島県産きざみゆずをほんのり忍ばせることで、時折ふわりと広がる爽やかな香りが全体を優しく引き締めます。
「まったり×カリッ」の食感の中に、和の香りと豊かな風味がじんわり広がる贅沢スイーツです。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】干し芋を8mm〜1cm角にカット
ラム酒を全体に軽くまぶし、5〜10分ほど置く -
- 2
【下準備】かぼちゃの種をローストする
(フライパン弱火〜中火でスタート→種を広げる→2〜4分じっくり加熱) -
- 3
【下準備】きな粉はダマを潰しておく
- 4
クリームチーズをなめらかにする
→ グラニュー糖＋はちみつを加えて混ぜる -
- 5
生クリームを7分立てにする
-
- 6
④に⑤を2〜3回に分けて混ぜる
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- 7
きな粉を加えてしっかり混ぜる
-
- 8
干し芋・かぼちゃの種・柚子を加えてざっくり混ぜる
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- 9
型に流して空気を抜く
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- 10
冷凍庫で5〜6時間以上冷やし、茶漉しでこれでもかと追いきな粉をかけて完成！
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