鶏レバーは、一口大にカットし血の塊や筋を取り除き丁寧に水洗いし、ボールに水を入れ少し浸けておきます。

アクを取りながら鶏レバーを茹でます。

★の調味料を混ぜ合わせておきます。

オリーブオイルでニンニクを炒め香りが出たら鶏レバーを入れ炒め、長ネギを最後に入れさっと炒めます。