材料を全て計り、卵黄卵白をボールにそれぞれ分けておく。卵白は冷蔵庫に冷やす。

2.に牛乳を入れて一煮立ちさせてほうじ茶の香りを出す。

米油をレンジで人肌くらいに温める

オーブンを170℃に予熱する。この時天板は入れて予熱する。

卵黄を軽くほぐし、グラニュー糖を入れたら初めは低速1で途中から2速でミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。(約5〜6分)

卵黄生地を持ち上げたらリボン状にパタパタとなればok

8.に米油を入れる。米油は5回くらいにわけて入れ中速ミキサーで混ぜる。油を全て入れきった後はあまり混ぜすぎないこと。

ミキサーの羽を洗ってよく水分を拭き取る。

9.にほうじ茶牛乳を入れ、泡立て器で混ぜる。混ざればok

11.に米粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるいながら入れ、泡立て器で粉っけがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

卵白にグラニュー糖を全て入れ、ミキサーでまぜる。中速で混ぜツノがおじぎすればok。次に低速にし30秒優しく整えて混ぜる。

13.のメレンゲ生地3分の12.の卵黄生地に入れ泡立て器で優しく混ぜ合わせる。

14.の生地をメレンゲ生地に流し入れ、泡立て器でタテに切るように混ぜ合わせる。最後はゴムベラで切るように混ぜ合わせる。

17cmトールの型に流し入れ、竹串でぐるぐると気泡を取り除く。ふきんの上にトンッと一回たたきつけ気泡をぬく

6時間以上冷ましたら、型からはずす。上から手で押さえつけて型からはずす方法です。

出来上がり