ブリに塩をふり、酒をかけて1時間置く。

カブは皮付きのまま食べやすい大きさに切る。ズッキーニも輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルと薄切りニンニクを入れて熱する。

ブリを軽く焼き色がつくまで焼く。

粗挽き胡椒で味を調え、カブが柔らかくなったら器に盛り、豆苗をトッピングして完成。