桃の割れ目に沿って1周ぐるっと薄く切り込みを入れます。

沸騰したお湯に②を入れ15～20秒浸けたら氷水に移し、湯剥きします。一口大にカットして①に入れ、軽く混ぜ合わせます。

③を冷蔵庫で20分以上冷やしておきます。

沸騰した鍋に塩とパスタを入れて表記通りに茹でたら冷水でしめて、しっかり水気をきったら④に入れ混ぜ合わせます。

⑤をお皿に盛り付け生ハムを飾り、EX オリーブオイルを回しかけて完成です。