懐かしのポークメダリオン
とくちゃん1号 @cook_108861930
塩、胡椒のシンプルな味とシンプルな焼き方。
ホテルで食べたポークメダリオンを母が家で再現。かれこれ50年も経つ。それ以来家で作るメニューになった。
#みんな大好き！懐かしの洋食
懐かしのポークメダリオン
塩、胡椒のシンプルな味とシンプルな焼き方。
ホテルで食べたポークメダリオンを母が家で再現。かれこれ50年も経つ。それ以来家で作るメニューになった。
#みんな大好き！懐かしの洋食
アプリでひらく作り方
- 1
豚ヒレブロック肉を3cm厚さに切り、塩・胡椒を控えめにふる。
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- 2
ベーコンをぐるっと巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。
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- 3
じゃがいもは茹でて1.5cm厚さに切り、塩・胡椒を控えめにふる。
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- 4
2枚のベーコンを幅半分に切り、じゃがいもに巻き、爪楊枝で止める。
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- 5
フライパンに米油を熱し、ヒレ肉とじゃがいもを焼き色がつくまで焼く。
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- 6
裏返して蓋をし、弱火で5分焼く（ヒレ肉に火が通る）。
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- 7
ヒレ肉とじゃがいもを皿に盛る。
- 8
フライパンに残った肉汁にバターを加え、焦げる寸前で火を止めピンクペッパーを混ぜる。
- 9
ソースをヒレ肉にかけ、キャベツのマリネと人参グラッセ、トマトを添える。
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コツ・ポイント
ヒレ肉は3cmの厚さでも5分弱火で蓋をすれば火が通る。ベーコンはぐるっと巻いて巻き終わりを爪楊枝で止める。ソースはフライパンに残っている肉汁にバターを加え、焦げる寸前で火を止めピンクペッパーを混ぜる。ベーコンに塩気があるので味付けに注意
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