オクラはガクをとって塩もみして下茹で、ナスはあく抜きを。

すべての材料を切ります。

玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、ナス、豚肉を中火でサッと炒めます。

材料炒めた鍋に水を入れて強火であくが出るまで煮込み、アクをとります。このタイミングでオクラも投入します。

中火で7分煮込み、にんじんにようじを刺しやわらかかいか確認したら火を止めます。

カレールーを溶かします。溶けたらめんつゆを足して弱火で3分煮込んでできあがり！