ゴーヤは縦半分に切って種を取り薄切りに、新玉ねぎも薄切りにして水にさらす。みょうがも薄切りに。

フレンチドレッシングの材料を混ぜる。マスタード、砂糖、塩をしっかり溶かして乳化させておく。

①の野菜の水分をしっかり切って、新玉ねぎ、みょうが、ゴーヤの順に重ねる。

②のフレンチドレッシングをかけてしばらく冷蔵庫でマリネしておく。