しっとり柔らか鶏胸の梅和え
夏の暑い時もサッパリ美味しい⭐︎梅干しのクエン酸で元気を⭐︎味付けは梅干しのみ!茹でて苦くない貝割れ大根⭐︎
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皮を剥いだ鶏むね肉を薄めに3-5等分に切り分けます
フライパン等に鶏胸肉を重ならないよう並べ、浸る程度の水を入れます
中火にかけて沸騰する前に弱火にし、低温(沸騰させない)でじっくりと火を通します(柔らかく仕上げるため)
鶏肉の中まで火が通ったら取り出して粗熱を取り、繊維に沿って裂きます
叩いた梅干しと、茹でて絞ったカイワレ大根を混ぜたら出来上がり!
梅干し作りで潰れた梅を調味料として活用⭐︎鶏の胸肉は一気に火を通すと固くパサパサになりますが、低音でじっくり火を通せばしっとり柔らかく仕上がります!カイワレ大根は茹でると苦味がなくなります⭐︎
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